Zutaten:

  • 250 g Magerquark (0,1% Fett)
  • 5 g frischer Schnittlauch (gehackt)
  • 5 g frische Petersilie (gehackt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 15 g Mandel-Blättchen (Splitter)
  • 1/2 TL Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Mandelblättchen in eine kalte, kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten. 2–3 Minuten unter ständigem Schwenken rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  2. Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
  3. Magerquark in eine Schüssel geben. Gehackte Kräuter, optionalen Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die Quarkmasse abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  5. Den gewürzten Quark auf vier kleine Schälchen verteilen.
  6. Die vollständig abgekühlten, gerösteten Mandelblättchen gleichmäßig über den Quark streuen und sofort servieren.