Zutaten:

  • 400 g Gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein, oder nur Rind)
  • 1 kleines Ei (Größe M)
  • 3 EL Paniermehl (oder Semmelbrösel)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)
  • 1 große Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 300 g Mildes oder scharfes Ajvar
  • 400 g Stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 1 TL Getrockneter Majoran (oder Oregano)
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Frische, gehackte Petersilie (optional)
  • 2 EL Schmand oder Crème Fraîche (optional)

Anleitung:

  1. Masse anmischen: Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Nicht zu lange kneten, sonst wird das Fleisch zäh.
  2. Bällchen formen: Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 16–20 kleine Bällchen (ca. 2–3 cm Durchmesser) formen.
  3. Anbraten: Das Olivenöl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten eine schöne Kruste haben. Die angebratenen Hackbällchen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zwischenlagern.
  4. Zwiebeln anschwitzen: Die Hitze leicht reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und ca. 3–5 Minuten glasig dünsten.
  5. Knoblauch und Gewürze: Knoblauch, Edelsüßes Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitdünsten, bis sie duften. Vorsicht: Paprika nicht verbrennen lassen.
  6. Ajvar einrühren: Das Ajvar in den Topf geben und 1–2 Minuten rösten. Durch das Anrösten der Paste intensiviert sich der Paprikageschmack.
  7. Ablöschen: Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Majoran/Oregano, Salz, Pfeffer und der Prise Zucker würzen. Zum Kochen bringen.
  8. Hackbällchen hinzufügen und garziehen lassen: Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren (leicht simmern). Die Hackbällchen vorsichtig in die Suppe legen. Die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen vollständig gar sind.
  9. Abschmecken und Servieren: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Ajvarsuppe in tiefe Teller füllen und optional mit einem Klecks Schmand und frischer Petersilie bestreuen.