Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 500 g)
  • 3 mittlere Kartoffeln (ca. 400 g, festkochend)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 1 grüne Chilischote, entkernt und fein geschnitten
  • 1 mittelgroße Tomate (ca. 100 g), gewürfelt
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL Kurkuma Pulver
  • 1 1/2 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Kashmiri Chilipulver (optional)
  • 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL frischer Koriander, grob gehackt (Garnitur)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Blumenkohl in Röschen und Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Optional 1 EL Öl erhitzen, Blumenkohl 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht braune Ränder bekommt. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Tadka (Basis): Das restliche Öl (2 EL) im Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden rösten, bis sie duften und leicht knistern. Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 6–8 Minuten weich und goldbraun schwitzen. Ingwer, Knoblauch und Chilischote hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
  3. Curry aufbauen: Kurkuma, Korianderpulver, Kashmiri Chilipulver und Salz über die Zwiebelbasis streuen. Gut umrühren und 30 Sekunden rösten. Die gewürfelten Tomaten und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Alles gut vermischen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
  4. Garen lassen: Das Wasser und den Blumenkohl (vorgebraten oder roh) hinzufügen. Den Topf fest verschließen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
  5. Fertigstellung: Prüfen, ob die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Garam Masala über das fertige Gericht streuen und vorsichtig unterheben. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren. (Optional 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen).