Zutaten:

  • 500 g Festkochende Kartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
  • 250 g Tiefgefrorene Erbsen
  • 400 g Passierte Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 3 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 TL Ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 große (ca. 200 g) Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Frischer Ingwer, gerieben oder sehr fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1-2 Grüne Chili, entkernt und fein geschnitten (Menge je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 EL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Kurkumapulver (Gelbwurz)
  • 1/2 TL Rotes Chilipulver (z.B. Kashmiri Chili)
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Frischer Zitronensaft
  • 2 EL Frischer Koriander (Koriandergrün), grob gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Alle Zutaten (Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch) bereitstellen und in die entsprechende Form bringen. Das Pflanzenöl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  2. Tadka setzen: Die ganzen Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben und 15–30 Sekunden anrösten, bis sie duften und leicht brutzeln. Nicht verbrennen lassen!
  3. Zwiebeln bräunen: Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich braten (ca. 8-10 Minuten).
  4. Aromaten hinzufügen: Ingwer, Knoblauch und frische Chilis zur Zwiebelbasis geben. 1-2 Minuten mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
  5. Gemahlene Gewürze „kochen“: Hitze reduzieren. Alle gemahlenen Gewürze (Koriander-, Kreuzkümmel-, Kurkuma- und Chilipulver) und das Salz einrühren. Nur 30 Sekunden mitbraten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen. Bei Bedarf 1 EL Wasser hinzufügen.
  6. Tomaten und Kartoffeln einrühren: Die passierten Tomaten und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, sodass die Kartoffeln vollständig mit dem Masala überzogen sind.
  7. Köcheln: Die Gemüsebrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Erbsen hinzufügen: Die tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen. Gut umrühren, den Topf wieder abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
  9. Abrunden: Topf vom Herd nehmen. Das Garam Masala und den frischen Zitronensaft einrühren. Die Hälfte des gehackten frischen Korianders unterheben und mit Salz abschmecken.
  10. Servieren: Das Curry vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.