Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 200 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
  • 100 g Puderzucker
  • 8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
  • 1 g Salz (1 Prise)
  • 18 g Eigelb (1 Eigelb, Größe M)
  • 45 g feiner Kristallzucker (3 EL)
  • 4 g Ceylon-Zimt (2 TL)

Anleitung:

  1. Siebe das Weizenmehl, die Speisestärke und den Puderzucker in eine große Schüssel.
  2. Füge die eiskalten Butterwürfel und das Salz hinzu. Verarbeite alles mit den Knethaken des Mixers, bis eine bröselige Masse entsteht.
  3. Gib das Eigelb und den Vanillezucker hinzu. Knete alles nur so lange, bis sich der Teig gerade so zu einer Kugel formen lässt.
  4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  5. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  6. Forme aus dem gekühlten Teig etwa 45 kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser).
  7. Setze die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech und backe sie für etwa 10 Minuten bis die Ränder ganz zart Farbe annehmen.
  8. Mische den Kristallzucker mit dem Ceylon Zimt in einer kleinen, flachen Schale.
  9. Nimm die Plätzchen aus dem Ofen und lass sie 2 Minuten ruhen. Wälze sie dann noch warm vorsichtig in der Zimt Mischung.
  10. Lass die fertigen Weihnachtsplätzchen nach altem Rezept mit Zimt auf einem Gitter komplett erkalten.