Zutaten:

  • 1 Liter klarer Apfelsaft (Direktsaft)
  • 200 ml Gin (London Dry)
  • 1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Scheiben)
  • 3 Stück Zimtstangen
  • 4 Stück Sternanis
  • 6 Stück Ganze Nelken
  • Nach Geschmack Ahornsirup oder Honig (optional)

Anleitung:

  1. Apfelsaft, den Saft der Zitrone, die Zimtstangen, den Sternanis und die ganzen Nelken in einen großen Topf geben. Langsam erhitzen. Die Mischung auf etwa 80 °C bringen; sie darf nicht kochen, da die Nelken sonst bitter werden.
  2. Die Punsch-Basis von der Hitze nehmen und die Gewürze maximal 30 Minuten sanft ziehen lassen. Dies ist der 'Sweet Spot', um die Aromen zu infundieren, ohne die Gewürze zu überextrahieren.
  3. Die Gewürze entfernen. Den Punsch kurz vor dem Servieren nochmals leicht erwärmen (falls nötig). Erst jetzt den Gin (200 ml) und den Ahornsirup (falls verwendet) einrühren. Der Gin darf nicht gekocht werden, da sonst die Wacholder-Aromen und der Alkohol verdampfen. Sofort in hitzebeständigen Gläsern servieren und optional mit frischen Apfel- und Zitronenscheiben garnieren.