Zutaten:

  • 6-8 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop, Elstar, Braeburn), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (ca. 1 kg)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Wasser
  • 150 g Mehl, Type 405
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter, kalt, in kleinen Würfeln
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
  2. Äpfel mit Zucker, Zimt, Muskatnuss, Speisestärke und Wasser vermengen. Gut durchmischen, damit die Stärke sich verteilt.
  3. Mehl, Zucker, kalte Butter, Mandeln und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen (oder einem Teigmesser) zu groben Streuseln verarbeiten. Die Butter soll noch sichtbar sein – das sorgt für die Knusprigkeit!
  4. Apfelfüllung in die Backform geben. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) für 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich sind.
  6. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Vorsicht, heiß!