Zutaten:

  • 250g Butter (Zimmertemperatur)
  • 200g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50ml Vollmilch
  • 1 kg Äpfel (Elstar & Boskoop)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke
  • 200g Mehl (für Streusel)
  • 125g kalte Butter (in Würfeln)
  • 100g Zucker
  • 1 TL Ceylon Zimt

Anleitung:

  1. Äpfel vorbereiten: Schäle das Kilo Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel.
  2. Säuern & Binden: Vermische die Apfelwürfel sofort mit dem Zitronensaft und der Speisestärke in einer Schüssel.
  3. Butter schlagen: Schlage die 250g zimmerwarme Butter mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker etwa 4 Minuten lang, bis sie fast weiß und sehr cremig ist.
  4. Eier hinzufügen: Gib die 4 Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei mindestens 30 Sekunden lang unter.
  5. Trockene Zutaten mixen: Siebe die 350g Dinkelmehl mit dem Backpulver und der Prise Salz über die Buttermasse.
  6. Teig vollenden: Gieße die 50ml Milch dazu und rühre alles nur ganz kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  7. Boden verteilen: Streiche den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech.
  8. Apfelschicht auflegen: Verteile die präparierten Äpfel großzügig auf dem Teig und drücke sie ganz leicht an.
  9. Streusel kneten: Verreibe die 200g Mehl, 100g Zucker, den Zimt und die 125g kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln.
  10. Backen: Schiebe das Blech in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun schimmern und die Äpfel weich sind.