Zutaten:

  • 700g Äpfel (ca. 4-5 große Boskoop oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 200g weiche Butter
  • 100g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Bio-Eier (Größe M)
  • 250g Dinkelmehl Type 630
  • 50g Speisestärke
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 3 EL Hafermilch

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel oder feine Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Zimt vermengen.
  2. Weiche Butter mit Rohrohrzucker und einer Prise Meersalz für 4-5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
  3. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, dabei jedem Ei etwa 60 Sekunden Zeit geben, um sich mit der Buttermasse zu verbinden.
  4. Dinkelmehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Masse sieben. Nur kurz unterrühren.
  5. Hafermilch hinzufügen und unterrühren, bis ein schwer reißender Teig entsteht.
  6. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen, die Apfelspalten fächerförmig darauf verteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.