Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 45 ml Milch
  • 400 g Schmand
  • 200 g saure Sahne
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 37 g Vanillepudinpulver
  • 5 ml Zitronensaft
  • 800 g Äpfel (fest und säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
  • 10 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird.
  2. Die Eier einzeln unterrühren und anschließend Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit der Milch kurz unterkneten, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  3. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
  4. In einer separaten Schüssel den Schmand mit der sauren Sahne, den Eiern, Zucker, Zitronensaft und dem Vanillepudinpulver glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Die Rahmmasse vorsichtig über den rohen Teig gießen.
  6. Die Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden, diese dann fächerförmig in die Rahmmasse drücken.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  8. Den fertig gebackenen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.