Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 180 g Rohrohrzucker
  • 4 Bio Eier (Größe M)
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Weinstein Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 30 ml Mineralwasser
  • 1.5 kg säuerliche Äpfel
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 250 g Mehl
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Zucker

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Rühre die 250 g weiche Butter mit den 180 g Zucker mindestens 5 Minuten cremig.
  3. Gib die 4 Eier nacheinander dazu und rühre jedes für ca. 30 Sekunden unter. Bis die Masse hell und luftig ist.
  4. Mische 350 g Mehl mit Backpulver und Salz und siebe es über die Buttermasse.
  5. Gib die 30 ml Mineralwasser zum Teig und rühre nur noch kurz um. Bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  6. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schäle die 1.5 kg Äpfel, entkerne sie und schneide sie in Spalten. Verteile sie dicht an dicht auf dem Teig.
  7. Verknete 250 g Mehl, 150 g kalte Butter und 100 g Zucker zügig mit den Händen. Bis grobe, ungleichmäßige Klumpen entstehen.
  8. Verteile die Streusel über den Äpfeln und backe den Kuchen 40 Minuten bis die Streusel goldbraun und fest sind.