Zutaten:

  • 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600g)
  • 2 EL Zitronensaft (30 ml)
  • 50g Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt (5g)
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 2 EL Butter (30g)
  • 1 EL Speisestärke (7g)
  • 100g Zucker (für Karamell)
  • 50ml Sahne (für Karamell)
  • 20g Butter (für Karamell)
  • 1 Prise Salz (für Karamell)
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275g)
  • 1 Ei (verquirlt)
  • Hagelzucker oder Puderzucker (optional)

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel, Zucker, Zimt und Nelken dazugeben und ca. 5-7 Minuten dünsten. Speisestärke einrühren und kurz andicken lassen. Abkühlen lassen.
  3. Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Sahne und Butter einrühren. Eine Prise Salz dazugeben. Rühren, bis das Karamell glatt ist. Kurz abkühlen lassen.
  4. Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate schneiden.
  5. In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Apfelfüllung geben. Einen Teelöffel Karamell darüberträufeln.
  6. Den Blätterteig zu Dreiecken oder Rechtecken zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
  7. Die Apfeltaschen mit verquirltem Ei bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  8. Apfeltaschen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen (optional) und lauwarm servieren.