Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
  • 50 g Brauner Zucker
  • 25 g Kristallzucker
  • 1 TL Zimt (gehäuft)
  • Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 EL Rum (optional)
  • 150 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Butter (ungesalzen, eiskalt, gewürfelt)
  • 50 g Zucker
  • 50 g Gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) leicht fetten.
  2. Für die Streusel Mehl, Zucker, Haselnüsse und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Die eiskalte Butter hinzufügen. Mit den Fingerspitzen oder einer Teigkarte zügig zu groben Streuseln verarbeiten. Die Schüssel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  4. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  5. Die Apfelwürfel in einer separaten Schüssel sofort mit Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen, um das Braunwerden zu verhindern.
  6. Braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Speisestärke und optional Rum hinzufügen. Gründlich vermengen, sodass die Apfelstücke gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Die gewürzte Apfelmischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben.
  8. Die gekühlten Streusel locker und gleichmäßig über die Apfelschicht streuen. Leicht andrücken.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Füllung Blasen wirft.
  10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird. Warm servieren.