Zutaten:

  • 300 g Mehl Type 405
  • 75 ml lauwarme Milch
  • 20 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g weiche, ungesalzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 mittelgroße Äpfel
  • 50 g Zucker (Füllung)
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 25 g geschmolzene Butter (Füllung)
  • 50g Rosinen (optional)
  • 100 g Puderzucker (Guss)
  • 2-3 EL Milch oder Zitronensaft (Guss)
  • Gehackte Nüsse oder Mandeln (Guss)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Ei, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zucker, Zimt und optionalen Rosinen mischen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Apfelfüllung darauf verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Springform mit Backpapier auslegen. Zimtschnecken mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Etwas Platz zwischen den Schnecken lassen. Den Kuchen zugedeckt nochmal 15-20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-45 Minuten backen.
  5. Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen nach dem Abkühlen damit beträufeln und mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen.