Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver (5g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronenabrieb (optional)
  • 500 g Mascarpone, gekühlt
  • 200 ml Schlagsahne, gekühlt (min. 30% Fett)
  • 80 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 300 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 200 g Puderzucker
  • 3-4 EL Milch oder Zitronensaft
  • Blaue Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
  • Essbare Glitzerpartikel
  • Essbare Perlen (verschiedene Größen)
  • Zuckerseesterne
  • Zuckerstreusel
  • Evtl. Fondant für weitere Dekorationen (z.B. Muscheln)

Anleitung:

  1. Biskuitboden zubereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Zitronenabrieb hinzufügen. Teig auf die Springformen verteilen und backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auskühlen lassen und horizontal halbieren.
  2. Blaubeer-Füllung zubereiten: Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Füllung eindickt. Abkühlen lassen.
  3. Zitronen-Mascarpone-Creme zubereiten: Mascarpone, Sahne und Puderzucker steif schlagen. Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
  4. Torte Schichten: Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Mit der Hälfte der Creme bestreichen. Die Hälfte der Blaubeer-Füllung darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Mit dem dritten und vierten Boden genauso verfahren.
  5. Torte Kühlen: Die Torte für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
  6. Glasur zubereiten: Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
  7. Torte Dekorieren: Die Torte mit der Glasur überziehen. Mit essbarem Glitzer, Perlen, Zuckerseesternen und Zuckerstreuseln dekorieren.