Zutaten:

  • 500 g Feinkristallzucker (Weißzucker)
  • 1 Vanilleschote (Mark und Schote)
  • Abrieb von 1 Bio-Orange (getrocknet)
  • 3 kleine Zimtstangen
  • 3 Sternanis (optional)
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Reibe die Schale der Bio-Orange mit einem feinen Zestenreißer ab. Verteile den Abrieb dünn auf einem Teller und lasse ihn mindestens 2 Stunden an der Luft trocknen. Er muss sich trocken und spröde anfühlen, um den Zucker nicht zu verklumpen.
  2. Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. Gib das Mark direkt zum Zucker. Knacke die Zimtstangen und den Sternanis (falls verwendet) leicht an, um die ätherischen Öle freizusetzen.
  3. Gib den Zucker, das Vanillemark, den getrockneten Orangenabrieb und die Prise Meersalz in eine große Rührschüssel. Reibe die feuchten Vanillepartikel sorgfältig mit den Händen in den Zucker ein, bis sich das Mark gleichmäßig verteilt hat und der Zucker duftet.
  4. Fülle den vorbereiteten Weihnachtszucker in ein sauberes, luftdichtes Einmachglas. Stecke die aufgebrochenen Zimtstangen, die aufgeschnittene Vanilleschote und den Sternanis tief in den Zucker. Verschließe das Glas fest.
  5. Lagere das Gefäß an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur. Schüttle das Glas einmal täglich kräftig durch, damit das Aroma gleichmäßig verteilt wird. Lasse den Zucker mindestens 7 Tage, idealerweise 14 Tage, reifen.
  6. Nach 14 Tagen können die groben Gewürze entfernt oder zur Dekoration im Glas belassen werden. Fülle den aromatisierten Weihnachtszucker in kleine, dekorative Gläser zur Lagerung oder zum Verschenken.