Zutaten:

  • 750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 1 grüne Chili (optional)
  • 1 TL frischer Limettensaft
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL schwarze Senfkörner
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
  • 10-12 frische Curryblätter (optional)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 EL mildes Currypulver
  • ½ TL Garam Masala
  • 1 TL Meersalz
  • ¼ TL Zucker
  • 3 EL frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden bzw. reiben. Alle trockenen Gewürze griffbereit zusammenstellen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und warten, bis die Senfkörner anfangen zu springen (ca. 30–60 Sekunden). Dann optional Curryblätter und Chili hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 3–5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind.
  4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie duften. Die gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Currypulver, Garam Masala) einrühren und 30 Sekunden mitbraten, dabei ständig rühren.
  5. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2 Minuten gut durchmischen, sodass sie mit den Gewürzen überzogen sind.
  6. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Salz und Zucker einrühren und zum Kochen bringen.
  7. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Topf vom Herd nehmen. Limettensaft einrühren und das Curry final abschmecken (Salz/Säure nachjustieren).
  9. Das Curry mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit Reis oder Naan-Brot servieren.