Zutaten:

  • 250 g Mie-Nudeln
  • 2 EL Sesamöl (geröstet)
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 große Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Zuckerschoten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 4 EL Sojasauce (hell)
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Sriracha
  • 50 ml Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit 1 EL Sesamöl vermengen, um Verkleben zu verhindern.
  2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Honig, Sriracha und Gemüsebrühe zu einer Sauce verrühren.
  3. Einen Wok oder eine tiefe Pfanne stark erhitzen. Etwas Öl hinzufügen und das in Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilet scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Erneut etwas Öl im Wok erhitzen. Karottenstifte und Paprikastreifen für 3 Minuten pfannenrühren. Fein gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  5. Die vorgekochten Nudeln, das Hähnchen und die Zuckerschoten in den Wok geben und alles gut durchmischen.
  6. Die vorbereitete Sauce über die Nudelpfanne gießen. Bei hoher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce leicht eindickt und die Nudeln glasiert sind.
  7. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.