Zutaten:

  • 250g Weizenmehl Type 405
  • 125ml Lauwarmes Wasser
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • 200g Schmand
  • 100g Geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 Mittelgroße Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Ofen auf 250°C vorheizen, idealerweise mit einem Backstein.
  3. Teig halbieren. Jede Hälfte sehr dünn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Oval oder Rechteck ausrollen.
  4. Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  5. Den ausgerollten Teig auf Backpapier legen. Die Schmandmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit Speckwürfeln und Zwiebelringen bestreuen.
  6. Den Flammkuchen (mit dem Backpapier) auf das vorgeheizte Backblech oder den Backstein geben. 12-15 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Zwiebeln leicht karamellisiert sind.
  7. In Stücke schneiden und sofort servieren. Am besten lauwarm genießen!