Zutaten:

  • 250 g Rote Linsen (Masoor Dal), gut abspülen
  • 1,2 Liter Wasser
  • ½ TL Kurkumapulver (Gelbwurz)
  • 1 TL Salz (Oder nach Geschmack)
  • 1 EL Ghee oder Pflanzenöl (Für die Linsen)
  • 3 EL Ghee oder Öl (Für das Tadka)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (Jeera), ganz
  • 2-3 Stück Getrocknete rote Chilis (Ganze Schoten)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (Oder frisch gerieben)
  • 1 mittelgroße Tomate, sehr fein gewürfelt
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur
  • 300 g Atta (Indisches Vollkornweizenmehl)
  • 180 ml Wasser (lauwarm)
  • ½ TL Salz (Für Chapati)
  • ca. 50 g Zusätzliches Atta (Zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Atta, Salz und lauwarmes Wasser in einer Schüssel mischen. Den Teig 5–7 Minuten gründlich kneten, bis er glatt, elastisch, aber nicht klebrig ist.
  2. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, um die Elastizität zu gewährleisten.
  3. Den Teig in 12–14 gleich große Kugeln teilen.
  4. Die abgespülten Linsen mit 1,2 Litern Wasser, Kurkuma und einer Prise Salz in den Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Schaum abschöpfen.
  5. Die Linsen leicht mit einem Schneebesen verrühren, um sie cremiger zu machen. Bei Bedarf heißes Wasser und Salz hinzufügen.
  6. In einer kleinen Pfanne 3 EL Ghee erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald die Samen knistern (ca. 30 Sekunden), die getrockneten Chilis und Zwiebeln dazugeben.
  7. Zwiebeln goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste und Tomaten hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
  8. Garam Masala hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten.
  9. Das Tadka vorsichtig über das gekochte Dal gießen und einmal umrühren. Das Dal abdecken und bei niedrigster Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
  10. Eine Teigkugel mit etwas Atta bestäuben und sehr dünn (ca. 1,5 mm Durchmesser) zu einem gleichmäßigen Kreis von ca. 15 cm ausrollen.
  11. Die Tawa (oder eine schwere, flache Pfanne) stark erhitzen. Den Chapati ohne Fett auf die heiße Tawa legen. Nach 30 Sekunden wenden.
  12. Nach weiteren 30 Sekunden, wenn sich kleine braune Flecken zeigen, den Chapati erneut wenden.
  13. Den Chapati nun direkt über die offene Gasflamme legen (oder auf der heißen Tawa leicht andrücken). Er sollte sich innerhalb von Sekunden komplett aufblähen.
  14. Das Dal vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Die Chapatis sofort warm servieren, optional mit etwas Ghee bestreichen.