Zutaten:

  • 350 g Spaghetti oder Linguine
  • 1 EL Salz für das Nudelwasser
  • 2 reife Avocados (ca. 400g Fruchtfleisch)
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 100 ml Nudelwasser
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, fangen Sie etwa 150 ml des stärkehaltigen Nudelwassers ab.
  2. Während die Pasta kocht, die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum in einen Mixer oder Food Processor geben.
  3. Fügen Sie die Hälfte des aufgefangenen Nudelwassers zur Avocado-Mischung hinzu. Mixen Sie alles auf höchster Stufe, bis eine cremige Sauce ohne Klümpchen entsteht. Bei Bedarf mehr Nudelwasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.
  4. Geben Sie die heißen Nudeln zurück in den Topf. Gießen Sie die Avocadosauce darüber und heben Sie sie vorsichtig unter, bis die Pasta gleichmäßig umschlossen ist.
  5. Rühren Sie die halbierten Kirschtomaten unter die warme Pasta.
  6. Sofort auf Tellern anrichten und mit schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und geriebenem Parmesan bestreuen.