Zutaten:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 40 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Baileys (zum Tränken)
  • 500 g Mascarpone
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 150 ml Baileys Irish Cream (für die Creme)
  • 80 g Puderzucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1 TL San-apart
  • 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakao)
  • 100 ml Schlagsahne (für die Ganache)
  • 20 g Butter

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker für ca. 8-10 Minuten hellweiß und schaumig schlagen.
  2. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24-26 cm) füllen und ca. 30 Minuten backen.
  3. Den noch warmen Boden mit 50 ml Baileys tränken und vollständig auskühlen lassen. Danach einen Tortenring um den Boden legen.
  4. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Puderzucker und 150 ml Baileys kurz glatt rühren. Die Sahne mit San-apart steif schlagen.
  5. Die Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und mit 2 EL der Mascarpone-Creme angleichen, dann unter die restliche Creme rühren. Die Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden streichen und mindestens 4 Stunden kühlen.
  6. Für die Ganache 100 ml Sahne erhitzen, die gehackte Kuvertüre und Butter darin schmelzen. Glatt rühren und über die feste Torte gießen. Vor dem Servieren fest werden lassen.