Zutaten:

  • 250 ml Aceto Balsamico di Modena
  • 50 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 2 EL Honig
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Zweig Rosmarin

Anleitung:

  1. Geben Sie den Aceto Balsamico, den Apfelsaft und den Honig in einen kleinen, beschichteten Topf. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze um, bis der Honig vollständig gelöst ist. Fügen Sie optional den Rosmarinzweig hinzu.
  2. Lassen Sie die Mischung ohne Deckel leicht köcheln. Reduzieren Sie die Hitze, sobald es sprudelt, um ein Verbrennen des Zuckers zu verhindern. Reduzieren Sie die Flüssigkeit um etwa die Hälfte bis zwei Drittel.
  3. Führen Sie nach ca. 15-20 Minuten den Löffeltest durch: Tauchen Sie einen kalten Metalllöffel ein. Wenn die Creme am Löffel haftet und eine deutliche Spur hinterlässt, ist sie fertig. Beachten Sie, dass sie beim Abkühlen noch nachdickt.