Zutaten:

  • 115g ungesalzene Butter, weich
  • 200g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 340g)
  • 240g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker schaumig schlagen.
  3. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Zerdrückte Bananen unter den Teig rühren.
  5. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermengen.
  6. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht überrühren!
  7. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Bananenbrot in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.