Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen (192g) Allzweckmehl (Type 405), gesiebt
  • 3 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 1/4 Tassen (300 ml) Milch
  • 1 Ei, groß
  • 3 EL geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 2 reife Bananen, zerdrückt
  • Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
  3. Zerdrückte Bananen zur feuchten Mischung geben und gut verrühren.
  4. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Eine Pfanne oder einen Crêpes-Maker bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
  6. Jeweils ca. 1/4 Tasse Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben.
  7. Die Pancakes ca. 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind und Bläschen auf der Oberfläche entstehen. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten backen.
  8. Die fertigen Pancakes im Backofen warmhalten (bei niedriger Temperatur), bis alle Pancakes fertig sind.