Zutaten:

  • 150g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Ausrollen
  • 75g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 50g Zucker (Alternativ: Erythrit oder Xylit)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500g Magerquark
  • 2 reife Bananen, püriert
  • 50g Zucker (Alternativ: Erythrit oder Xylit)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren)
  • Etwas Puderzucker

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Boden andrücken und einen kleinen Rand formen.
  4. Quark, Bananenpüree, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Füllung auf den Teigboden gießen und glatt streichen.
  6. Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen, oder bis die Füllung gestockt und leicht gebräunt ist.
  7. Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen.
  8. Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren und Puderzucker dekorieren.