Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Mehl zur Teigverarbeitung
  • 1 Bund Bärlauch (ca. 30 g)
  • 80 g weiche Butter
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Chili-Pulver
  • etwas geriebenen Käse zum Bestreuen
  • etwas Wasser zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Öl zugeben und 5 Min. mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Silikon-Kastenform (25 x 11 cm) kurz mit Wasser ausschwenken nicht abtrocknen.
  2. In der Zwischenzeit Bärlauch waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Weiche Butter mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Chili verrühren und abschmecken. Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 80 x 16 cm) ausrollen. Teig von der Arbeitsplatte lösen und die Kräuterbutter mit einem Tortenheber dünn darauf verstreichen. Ca. 14 Rechtecken zu je 6 x 8 cm schneiden. Jedes Quadrat aufrollen und hochkant in die Form stellen bis diese voll ist.
  4. Zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen. Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen. Nach Belieben mit Käse bestreuen. Im unteren Drittel des Backofens etwa 40 Min. backen.