Zutaten:

  • 400 g Basmati Reis
  • 600 ml Wasser
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL Ghee oder Butter
  • 1 Prise Kardamom oder 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Gib die 400 g Reis in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Rühre vorsichtig mit der Hand, gieße das trübe Wasser ab und wiederhole das 3-4 Mal. Bis das Wasser fast klar bleibt.
  2. Erhitze das Ghee im Topf und schwenke den abgetropften Reis kurz darin an. Hinweis: Das versiegelt die Oberfläche und sorgt für ein nussiges Aroma. (Optional)
  3. Gieße die 600 ml Wasser zum Reis.
  4. Füge das Meersalz und das Lorbeerblatt oder den Kardamom hinzu.
  5. Bringe das Wasser ohne Deckel bei hoher Hitze zum Kochen, bis es kräftig sprudelt.
  6. Schalte die Hitze auf die kleinste Stufe und setze den Deckel fest auf.
  7. Lass den Reis für exakt 12 Minuten sanft ziehen. Öffne dabei niemals den Deckel!
  8. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn (immer noch mit Deckel) weitere 5 Minuten stehen.
  9. Fahre mit einer Gabel vorsichtig durch den Reis, um die Körner zu trennen. Bis sie federleicht und dampfend im Topf liegen.