Bayrisch Creme Der cremigste Sahnetraum Einfach Lecker

Anleitung:

1. Gelatine in einer kleinen Schüssel über kaltes Wasser streuen. 5-10 Minuten quellen lassen.
2. 1 Tasse Sahne, Milch, Vanilleschote (und Samen) und Zucker in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es leicht köchelt. Nicht kochen!
3. Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam eine kleine Menge der warmen Sahnemischung in die Eigelbe träufeln, um sie zu temperieren (Gerinnung verhindern).
4. Die temperierte Eigelbmischung in den Topf mit der restlichen Sahnemischung gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kochen, bis die Creme dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken (ca. 3-5 Minuten).
5. Den Topf vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
6. Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen, um Klumpen oder Vanilleschotenstücke zu entfernen. Bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen.
7. Während die Creme abkühlt, die restliche 1 Tasse Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer zu weichen Spitzen schlagen.
8. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter die abgekühlte (aber nicht gestockte!) Creme heben. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu entleeren.
9. Die Mischung in Förmchen oder Serviergläser gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Mindestens 2-4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist.
10. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Beeren, Minzzweigen oder Schokoladenraspeln garnieren.