Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g Butter (ungesalzen, geschmolzen)
  • 375 ml Vollmilch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 7 g Trockenhefe
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 10 g Butter (zum Einfetten des Eisens)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Die Trockenhefe darin auflösen und rühren, bis die Mischung leicht schäumt.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen.
  3. Die Hefe Milch-Mischung langsam zu den trockenen Zutaten gießen. Rühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
  4. Die geschmolzene Butter unterrühren. Hinweis: Die Butter sollte nicht mehr heiß sein, sonst gart sie die Hefe.
  5. Die Eier einzeln hinzufügen. Kurz mixen, bis die Masse vollständig emulgiert ist und glänzt.
  6. Den Teig mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen, bis das Volumen sichtbar gewachsen ist.
  7. Das Waffeleisen auf die höchste Stufe vorheizen. Mit etwas Butter dünn einfetten.
  8. Je ca. 100 ml vom Belgische Waffeln Grundrezept in die Mitte des Eisens geben. Zügig schließen.
  9. Backen für ca. 3–5 Minuten, bis kein Dampf mehr austritt und die Waffeln tiefgoldbraun sind.