Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter (ungesalzen)
  • 300 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 2 große Eier (getrennt)
  • 50 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Die Milch, die geschmolzenen Butter, den Vanilleextrakt und die Eigelbe hinzufügen und mit dem Schneebesen klumpenfrei rühren.
  2. Das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Dieses Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben, ohne zu rühren, um die Luftblasen zu erhalten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Das Waffeleisen stark vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel eine angemessene Menge Teig in die Mitte geben und backen, bis der Dampf deutlich nachlässt und die Oberfläche eine satte goldbraune Farbe erreicht hat.