Zutaten:

  • 150 ml hitzebeständiges Rapsöl
  • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 EL mittelscharfer Senf

Anleitung:

  1. Vermische das Rapsöl mit dem Zitronensaft und dem Senf in einer Schüssel. Hinweis: Der Senf verbindet das Fett mit der Säure zu einer cremigen Masse.
  2. Zerdrücke die Knoblauchzehen mit der Breitseite eines Messers und gib sie zur Mischung.
  3. Zupfe die Nadeln vom Rosmarin und die Blättchen vom Thymian und rühre sie unter.
  4. Füge das Meersalz hinzu und rühre kräftig um, bis es sich leicht aufzulösen beginnt.
  5. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier gründlich trocken. Nur so haftet die Marinade optimal am Fleisch.
  6. Lege das Fleisch in die Marinade und achte darauf, dass jede Stelle benetzt ist.
  7. Decke die Schüssel ab und lasse das Ganze 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Hinweis: Bei längeren Zeiten (über Nacht) immer in den Kühlschrank stellen.
  8. Bevor das Fleisch auf den Rost kommt, streife überschüssige Kräuter grob ab. Verhindert, dass die Kräuter verbrennen und bitter werden.
  9. Lege das Fleisch auf den heißen Rost und grille es ca. 30 Minuten unter Wenden.
  10. Nimm das Fleisch vom Grill und lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So bleibt der Saft im Inneren gebunden.