Zutaten:

  • 250 g frische Blaubeeren (geteilt in 150 g und 100 g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Prise Meersalz
  • 400 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 0.5 TL echte Vanille-Essenz

Anleitung:

  1. 150 g der Blaubeeren mit Zitronensaft, Meersalz und Ahornsirup in einen kleinen Stieltopf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten einkochen, bis die Beeren platzen und ein dickflüssiger Sirup entsteht.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und die Beerenmischung etwa 3 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
  3. Den kalten griechischen Joghurt mit der Vanille-Essenz in eine Schüssel geben. Die lauwarme Beeren-Reduktion vorsichtig unterheben, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. Nicht vollständig glatt rühren.
  4. Den Joghurt in Glasschalen füllen und mit den restlichen 100 g frischen Blaubeeren garnieren.