Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 150 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 60 g geschmolzene Butter
  • 2 große Eier
  • 150 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Zartbitterschokolade

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Vermengen Sie Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Klümpchen im Kakao mit einem Schneebesen auflösen.
  3. Geben Sie die Eier, das Öl, die geschmolzene Butter, die Milch und die Vanille zu den trockenen Zutaten.
  4. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis er gerade so glatt ist und kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
  5. Heben Sie die gehackten Zartbitterschokoladenstücke vorsichtig unter den Teig.
  6. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf 12 Papierförmchen (ca. 3/4 voll).
  7. Backen Sie die Muffins für 20 Minuten, bis sie eine feste Kuppel bilden und die Stäbchenprobe fast trocken ist.