Zutaten:

  • 200g Mandeln, blanchiert und gemahlen
  • 150g Puderzucker, gesiebt
  • 1 EL Rosenwasser
  • 1 Eiweiß, leicht verquirlt
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 24 ganze Mandeln, blanchiert
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen.
  2. Rosenwasser und Eiweiß hinzufügen. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  4. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Kleine Teigportionen zu Kugeln rollen (ca. 2,5 cm Durchmesser). Auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  6. Drei ganze Mandeln auf jede Kugel drücken und die Oberfläche in gleiche Teile teilen.
  7. Die Oberseite der Bethmännchen mit Milch bestreichen.
  8. 12-15 Minuten backen, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Nicht zu braun werden lassen!
  9. Die Bethmännchen einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
  10. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.