Zutaten:

  • 2 große Bio-Zitronen (unbehandelt)
  • 1 TL Fleur de Sel oder Maldon Sea Salt
  • 500 ml gefiltertes Wasser
  • 1 Zweig frische Minze
  • 1 EL Akazienhonig oder Agavendicksaft
  • 500 ml sprudelndes Mineralwasser
  • Eiswürfel aus gefiltertem Wasser

Anleitung:

  1. Schneiden Sie eine Bio-Zitrone mit einem Mandolinhobel in 2mm dünne Scheiben. Die zweite Zitrone halbieren: eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte grob würfeln.
  2. Geben Sie die Zitronenwürfel zusammen mit dem Meersalz in ein Glas. Nutzen Sie einen Muddler, um die ätherischen Öle und den Saft zu extrahieren, bis ein sirupartiger Extrakt entsteht.
  3. Füllen Sie eine 1-Liter-Glaskaraffe mit den dünnen Zitronenscheiben, dem Minzzweig und reichlich Eiswürfeln.
  4. Gießen Sie den gesalzenen Zitronenextrakt durch ein Sieb in die Karaffe. Geben Sie den Honig, das stille gefilterte Wasser und das Mineralwasser hinzu.
  5. Rühren Sie das Getränk vorsichtig mit einem langen Barlöffel um und lassen Sie es 10 Minuten ziehen, um die Aromen zu harmonisieren.