Zutaten:

  • 200 g Löffelbiskuit (ca. 24 Stück)
  • 150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 300 ml Milch (für den Pudding)
  • 40 g Zucker oder Erythrit
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Mandelblätter
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Kochen Sie einen festen Pudding aus dem Puddingpulver, 300 ml Milch und dem Süßungsmittel. Lassen Sie diesen mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche vollständig auskühlen.
  2. Erhitze die Butter mit dem Honig und einer Prise Meersalz in einer Pfanne, bis alles schmilzt und leicht blubbert. Gib die Mandelblätter dazu und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und herrlich nach Karamell duften. Verteile sie zum Abkühlen auf einem Stück Backpapier, damit sie nicht zu einem Klumpen zusammenkleben.
  3. Schlagen Sie die Sahne steif. Verrühren Sie Mascarpone, Magerquark und den abgekühlten Pudding glatt. Heben Sie die Sahne vorsichtig unter die Creme.
  4. Vermische 150 ml Milch mit dem Vanilleextrakt. Tunke die Löffelbiskuits jeweils nur ganz kurz (etwa 1 Sekunde) in die Milch. Lege eine Schicht Biskuits in deine Form, streiche die Hälfte der Creme darauf und wiederhole das Ganze. Den Abschluss bildet die restliche Creme.
  5. Verteilen Sie die knusprigen Honig Mandeln erst kurz vor dem Servieren auf der Oberfläche, damit sie beim Hineinbeißen richtig knacken.