Zutaten:

  • 6 große Bio Eier (Größe L)
  • 150 g feinster Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 130 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus, aber lass den Rand komplett sauber und ungefettet.
  2. Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich durch.
  3. Schlage die 6 Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einer sauberen Schüssel auf.
  4. Lasse die Maschine mindestens 10 Minuten auf hoher Stufe laufen, bis die Masse hellweiß und sehr dickflüssig ist.
  5. Siebe die Mehlmischung in zwei Portionen über die Eimasse.
  6. Hebe das Mehl mit einem Teigschaber vorsichtig in großen Achterbewegungen unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  7. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn von der Mitte leicht zum Rand hin hoch.
  8. Backe den Biskuit für 30 Minuten, bis er goldgelb ist und bei Druck leicht zurückfedert.
  9. Hole den Boden aus dem Ofen und lass ihn 5 Minuten in der Form, bevor du den Rand vorsichtig mit einem Messer löst.