Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig (275 g)
  • 150 g zuckerreduzierte Marmelade
  • 5 g Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser
  • 20 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Die zuckerreduzierte Marmelade mit der Speisestärke vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies verhindert, dass die Füllung beim Backen ausläuft.
  3. Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate von etwa 8 x 8 cm schneiden.
  4. Je einen gehäuften Teelöffel der vorbereiteten Marmeladenmischung mittig auf jedes Quadrat geben, dabei an den Rändern etwa 2 cm Platz lassen.
  5. Die Teigquadrate diagonal zu einem Dreieck oder zu einem Rechteck zusammenklappen.
  6. Die Ränder der Taschen mit einer Gabel fest zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen.
  7. Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Oberseite der Taschen dünn damit bestreichen.
  8. Optional die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf den Taschen verteilen.
  9. Das Gebäck für ca. 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis es goldbraun ist und die Kruste deutlich aufgegangen ist.