Blätterteig mit Pudding für 6 Stück

Anleitung:

1. Milch, Vanillemark und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen.
2. Puddingpulver mit Erythrit glatt rühren, zur Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann ca. 1 Minute köcheln.
3. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren, um Hautbildung zu vermeiden.
4. Blätterteig auf Backpapier ausrollen und in 6 Quadrate (ca. 12x12 cm) schneiden.
5. In die Mitte jedes Quadrats einen Klecks der vollständig abgekühlten Puddingcreme setzen.
6. Die Ecken des Teigs vorsichtig über die Füllung klappen.
7. Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Oberseite der Teilchen gleichmäßig bestreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.