Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 Ei (Größe M), verquirlt (zum Bestreichen, optional)
  • 3 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
  • 1 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Getrockneter Basilikum
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g Kochschinken oder Salami, fein gewürfelt
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 50 g Kirschtomaten, geviertelt
  • Optional: 2 EL fein geschnittene Lauchzwiebeln

Anleitung:

  1. Ofen und Blech vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech leicht einfetten.
  2. Füllung mischen: Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze (Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel vermengen. Anschließend Schinken, geriebenen Käse und optional die Lauchzwiebeln unterheben.
  3. Teig zuschneiden: Den kalten Blätterteig entrollen. Mit einem Messer oder Pizzaschneider 12 gleich große Quadrate (ca. 8 x 8 cm) ausschneiden.
  4. Muffins formen: Jedes Teigquadrat vorsichtig in eine Muffinmulde legen. Der Teig sollte an den Rändern leicht überlappen und eine Art „Körbchen“ bilden.
  5. Füllen: Jeweils etwa 1 bis 1,5 Esslöffel der vorbereiteten Füllung gleichmäßig in die Teigkörbchen verteilen.
  6. Garnieren und Backen: Die geviertelten Kirschtomaten auf die Füllung setzen. Optional die überlappenden Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen (für schönen Glanz und Farbe).
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
  8. Servieren: Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen (ca. 5 Minuten), dann vorsichtig herauslösen und lauwarm oder kalt servieren.