Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Blätterteig (fertig, rechteckig)
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 EL Wasser oder Milch
  • 100 g Kochschinken (fein gewürfelt)
  • 100 g Geriebener Hartkäse (z.B. Emmentaler)
  • 2 EL Dijonsenf (mittelscharf)
  • 1 EL Crème fraîche (oder Schmand)
  • 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • 1 TL Schwarzer Sesam oder Mohn (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Füllung mischen: Schinkenwürfel, geriebenen Käse, Crème fraîche, Senf, Schnittlauch, Pfeffer und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
  3. Ei vorbereiten: Das Eigelb mit 1 EL Wasser oder Milch verquirlen (zum Bestreichen).
  4. Teig ausrollen und Basis bestreichen: Den Blätterteig auf dem Backpapier entrollen. Den Teig vollständig mit der Füllung bestreichen, dabei an einer der langen Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.
  5. Fest zusammenrollen: Den Teig von der langen, belegten Seite her straff und gleichmäßig aufrollen. Den freigelassenen Rand andrücken, um die Rolle zu verschließen.
  6. Rolle kühlen (optional): Die fertige Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen, um das Schneiden zu erleichtern.
  7. Schnecken schneiden: Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben (Schnecken) schneiden.
  8. Auflegen, Bestreichen und Backen: Die Schnecken flach auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Eigelb-Mischung bepinseln. Mit Sesam oder Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
  9. Servieren: Die Schnecken kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.