Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 270 g – 300 g) fertiger, gekühlter Blätterteig
  • 150 g Crème fraîche oder Schmand
  • 1 großes Ei (optional, für die Eistreiche)
  • ½ TL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Ziegenfrischkäse (cremige Sorte) oder Feta
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
  • 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Blätterteig auf dem Backpapier auf das Blech ausrollen. Mit einem scharfen Messer rundherum einen 1 cm breiten Rand leicht einschneiden (nicht durchschneiden). Die Fläche innerhalb des Randes mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  3. Die holzigen Enden des grünen Spargels abbrechen. Große, dicke Stangen halbieren. Grüner Spargel muss für dieses schnelle Rezept nicht vorgekocht werden.
  4. Die Basis mischen: Crème fraîche, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  5. Die Crème-frâiche-Mischung gleichmäßig auf den eingestochenen Blätterteigboden streichen (dabei den 1 cm breiten Rand freilassen).
  6. Die Spargelstangen dicht an dicht oder dekorativ auf der Basis verteilen. Leicht mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
  7. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Stückchen darüber zupfen oder bröseln.
  8. Auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist und der Spargel weich ist, aber noch Biss (al dente) hat. Falls verwendet, die Pinienkerne kurz vor Ende der Backzeit darüber streuen.
  9. Die Blätterteig-Pizza mit den frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) bestreuen und mit einem Spritzer Olivenöl oder Zitrone abschmecken. Sofort servieren.