Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 30 g Erythrit
  • 150 g frische Blaubeeren
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Magerquark mit dem Ei, Vanilleextrakt und optional dem Erythrit glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz vermengen.
  3. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Quarkmasse heben, nur bis gerade so ein Teig entsteht.
  4. Blaubeeren mit Zitronensaft vermengen und vorsichtig in den Teig drücken.
  5. Die Masse in Förmchen füllen und obenauf jeweils 2-3 Beeren drücken.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.