Zutaten:

  • 600g Lachsfilet, mit Haut oder ohne (etwa 150g pro Portion)
  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 300g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
  • 1 rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 Bund frischer Dill, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, grüne Bohnen und Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Blech belegen: Gemüse auf einem Backblech verteilen (mit Backpapier geht's sauberer).
  4. Gemüse vorbacken: Blech für 15 Minuten in den Ofen schieben.
  5. Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
  6. Lachs hinzufügen: Lachsfilets zwischen dem Gemüse auf dem Blech verteilen.
  7. Fertig backen: Weitere 10-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist (er sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen) und die Kartoffeln weich sind.
  8. Anrichten: Mit frischem Dill bestreuen und servieren.