Zutaten:

  • 150 g Butterkekse (z.B. Leibniz)
  • 50 g Butter, ungesalzen (geschmolzen)
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
  • 100 g Naturjoghurt (3,5% Fett) oder Schmand
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen (ca. 8g) Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, eiskalt)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
  • 2 Dosen Mandarinen-Segmente (Abtropfgewicht ca. 350g), gut abgetropft
  • Frische Minze (optional, zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Für den Knusperboden die Butterkekse fein zermahlen oder zerkleinern. Die geschmolzene Butter zu den Krümeln geben und gut vermischen.
  2. Die feuchten Krümel gleichmäßig auf 4 Dessertgläser verteilen und sanft andrücken, um einen lockeren Boden zu formen. Kaltstellen.
  3. In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit Joghurt/Schmand, gesiebtem Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
  4. Die eiskalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif (falls verwendet) in einer separaten Schüssel steif schlagen.
  5. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter die Frischkäsemasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  6. Die Hälfte der Käsecreme gleichmäßig auf die Keksböden in den Gläsern verteilen.
  7. Die gut abgetropften Mandarinen (bis auf ein paar zur Dekoration) über der ersten Schicht Creme verteilen.
  8. Die restliche Käsecreme als letzte Schicht darüber geben.
  9. Die Dessertgläser abdecken und für mindestens 2 Stunden (idealerweise 4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  10. Vor dem Servieren mit den restlichen Mandarinen-Segmenten und optional frischer Minze dekorieren.