Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Zucker (Fein)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
  • 250 ml Milch (3,5 % Fett, Zimmertemperatur)
  • 60 g Butter (ungesalzen, geschmolzen und leicht abgekühlt)
  • ½ TL Vanilleextrakt (optional)
  • 300 g Griechischer Joghurt (10 % Fett) oder Skyr (stichfest)
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 150 g Frische Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Waffeleisen vorheizen.
  2. Trockene Zutaten kombinieren: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen und kurz homogenisieren.
  3. Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen. Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  4. Teig herstellen: Die nassen Zutaten zügig zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist (nicht übermischen!). Den Teig anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Joghurt-Füllung vorbereiten: Joghurt, Ahornsirup/Honig und Zitronensaft vermischen. Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln.
  6. Waffeln backen: Das Waffeleisen leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Mitte geben, den Deckel schließen und die Waffel goldbraun backen (ca. 3–5 Minuten).
  7. Anrichten und Servieren: Die fertigen Waffeln auf einem Gitterrost kurz abkühlen lassen. Die warme Waffel sofort mit dem kühlen Joghurt-Snack belegen oder füllen und mit frischen Beeren garnieren. Optional mit Puderzucker bestreuen.