Zutaten:

  • 250 g Hüttenkäse (4,5% Fett)
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 100 g Mandelmehl (entölt)
  • 15 g Flohsamenschalenpulver
  • 10 g Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
  • 2 EL Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne (Optional für das Topping)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Backofen auf 180°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
  3. Feuchte Zutaten verquirlen: In einer großen Rührschüssel Hüttenkäse, Eier und Essig mit einem Schneebesen glattrühren, bis die Mischung homogen ist (kleine Hüttenkäse-Stückchen sind in Ordnung).
  4. Kombinieren und quellen lassen: Die trockene Mehlmischung zügig zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis gerade eben ein Teig entstanden ist. Den Teig anschließend 5 Minuten ruhen lassen, damit das Flohsamenschalenpulver binden kann.
  5. Brötchen formen: Hände leicht anfeuchten. Acht gleich große Portionen abstechen und zu runden oder ovalen Brötchen formen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Topping anbringen: Die Brötchenoberflächen nach Wunsch befeuchten und mit Saaten (Sesam, Mohn o.ä.) bestreuen.
  7. Backen: Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Abkühlen: Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, da sie ihre feste Struktur erst beim Auskühlen erlangen.