Mascarpone Dessert: Für 4 Portionen

Anleitung:

1. Gib 300 g Himbeeren zusammen mit 1 EL Ahornsirup und 5 ml Zitronensaft in einen Topf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten einkochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Koche so lange, bis die Sauce am Löffelrücken haften bleibt. Lass die Fruchtmasse vollständig abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.
2. Verrühre die Mascarpone zuerst allein in einer Schüssel, bis sie geschmeidig ist. Gib dann den Magerquark, den Puderzucker, den Zitronenabrieb und die Bourbon Vanille hinzu. Schlage die Masse etwa 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe auf, bis sie eine glänzende, standfeste Konsistenz erreicht. Hinweis: Zu langes Schlagen kann die Mascarpone gerinnen lassen.
3. Nimm die 100 g Vollkorn Haferkekse und zerkleinere sie grob. Du kannst sie in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz bearbeiten. Zerbrösele sie nur so weit, bis noch kleine Stücke sichtbar sind. Das sorgt später für den spannenden Kontrast zur weichen Creme.
4. Beginne mit einer Schicht Keksbrösel am Boden jedes Glases. Gib darauf etwa zwei Esslöffel der Mascarpone Creme. Verteile nun eine großzügige Schicht der abgekühlten Himbeersauce darauf. Wiederhole den Vorgang, bis das Glas gefüllt ist. Schließe mit einer Schicht Creme ab, um Platz für Deko zu lassen.
5. Stelle die gefüllten Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Kühle das Dessert, bis die Creme ihre endgültige Festigkeit erreicht hat. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Kekse ziehen genau die richtige Menge Feuchtigkeit, um mürbe zu werden.