Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schokoladenstückchen
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform setzen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
  3. In einer zweiten kleinen Schale Öl, Milch, Eier und Vanille kurz glatt rühren.
  4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist.
  5. Die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (ca. 2/3 gefüllt).
  7. Die Muffins für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher ohne flüssigen Teig wieder herauskommt.